האסאדו שאלוט שלי

האהבה לבישול התפתחה אצלי עם השנים. אני מספרת בסירים שלי על אהבה, געגוע, זיכרון מיוחד, או מנה מנחמת אחרי יום סוער. את כולם אני מתבלת עם הלב שלי.

את המתכון הזה אני רוצה להקדיש לכל הנשים, באשר הן. שנתעורר כל יום מלאות עוצמה, שנציב יעדים ראויים ונכבוש אותם. חג שמח לכן…

המצרכים:

2 ק"ג אסאדו (חתוך לקוביות)

1 כרישה

רבע כוס שמן זית

ענף תימין

ענף רוזמרין

8 בצלי שאלוט

8 שיני שום, קלופות

דלעת

ערמונים בשקית ווקום

2  צ'ילי אדום חריף

מלח גס

פלפל גס

נייר אפייה

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל-230 מעלות.

שוטפים ומייבשים היטב את נתחי האסאדו, מחממים במחבת גדולה עם מחצית משמן הזית, סוגרים את הבשר עד הזהבה ומורידים מהגז.

מקלפים את בצלי השאלוט, מנקים את הכרישה ופורסים אותה גס. חותכים את הדלעת לקוביות, ומתחילים לסדר בסיר או בתבנית.

מפזרים את נתחי האסדו בסיר וטומנים בין הנתחים את הדלעת ובצלי השאלוט, הערמונים, שיני השום הקלופות, והצילי החריף.

זולפים שמן זית, פלפל ומלח גס מסביב הסיר בנדיבות ומניחים מעל את התימין ורוזמרין. מכסים בנייר אפיה שגזרנו בהתאמה לסיר\תבנית וסוגרים היטב עם נייר כסף. 4. לאחר 20 דקות מורידים את החום ל-170 מעלות ואופים במשך שלוש שעות, עד שמתקבל בשר רך ונימוך.

הצעות נוספות לשדרוגיים: כרובית, תפוחי אדמה, פטריות. חצי כוס יין אדום (בסגירה של הבשר).

בתיאבון…

אם גם לכם יש מנה שמספרת סיפור מעניין, או מתכון מיוחד שאתם רוצים לחלוק – כתבו לנו ואולי הסיפור הבא יהיה שלכם: dddsheva@gmail.com.