אוכל

לכל סיר יש סיפור | אהבת חינם

אוכל12 ביולי 2018    דקה אחת
0

לפני תשעה באב, צורית סבג מפנקת באהבת חינם עם מתכון לדג ברוטב מרוקאי

לכל סיר יש סיפור | אהבת חינם
דג ברוטב מרוקאי | צילומים: פרטי

הסיפור: דג ברוטב מרוקאי

תשעה באב, במסורת היהודית נחשב זיכרון לחורבן הכפול – לחורבן בית המקדש הראשון ולחורבן בית המקדש השני.

חורבן הבית השני וירושלים בידי הרומאים, היה תוצאה של שנאת חינם, שנאה ללא סיבה בין היהודים לבין עצמם. שנאת חינם הביאה בסופו של דבר לחורבן.

שלושת השבועות שבין צום י"ז בתמוז לצום תשעה באב (שהשנה נדחה ביום, עקב השבת), נחשבים לימי אבל. יש הנוהגים להימנע מאכילת בשר ושתיית יין (הידועים כמאכלים משמחים).

מצרכים:

פילה מושט לפי מספר הסועדים

2 גמבה אדומה (חתוכות לרצועות)

2 גזרים (חתוכות לרצועות)

8 שיני שום

3 פלפלים חריפים

2 עגבניות (חתוכות לפרוסות)

שמן בנדיבות

1 צרור כוסברה

תבלינים: פפריקה, כמון, פלפל לבן, מלח גס.

אופן הכנה:

מתחילים עם הבסיס לרוטב: בסיר רחב שופכים בנדיבות שמן ומתחילים לטגן את הגזר והגמבה. לאחר מספר דקות מוסיפים שום ופלפל חריף, עגבניות ותבלינים שיפתחו עם השמן.

קוצצים מחצית מהכוסברה ומוסיפים לסיר ולאחר שהרוטב מעט רתח, תחילה מוסיפים את הדגים ומפזרים מחצית מהכוסברה.

לבשל על אש נמוכה כ-40 דקות לקראת הסוף להוסיף את יתרת הכוסברה. (חלק מהדגים הוספתי לסיר וחלק אפיתי בתנור וחיברתי להם את הרוטב). במידה שנגמר הרוטב אפשר להוסיף חצי כוס מים.

להגיש עם לחם בית וכרוב סגול.

שדרוגים: גרגרי חומוס, זיתים, תפוחי אדמה.

שבת שלום, צום קל ובתיאבון.

לחץ כאן לעוד מתכונים באתר

ובאינסטגרם: zurit sabag

כתבות נוספות באוכל

0

״המלחמה מציבה אתגר, אבל יש לנו לקוחות...

מלחמה, מגיפה ועושר קולינרי: אפליקציית המשלוחים וולט תציין בחודש הבא 3 שנות פעילות בבאר שבע. בדקנו מה עשתה הטכנולוגיה לסצנת האוכל בעיר, איך הושפעו 200 המסעדות ובתי העסק שעובדים עם וולט, והאם המלחמה שינתה את הדרך שבה הבאר שבעים בוחרים מה לאכול

אוכל14 בינואר 2024    5 דקות
0

רשת "ג'אפן ג'אפן" מגיעה לפרויקט "הבלוק", באר...

המסעדה האסייתית חתמה על הסכם של חמש שנים במתחם

אוכל13 באוגוסט 2023    דקה אחת

כתיבת תגובה